Comments

  1. Tratamentul de depunere a sarii in articula?ia ?oldului Moogurr says:

    Organizarea sacrificrii necesit urmtoarele: Valoarea calit ii nutritive a crnii este ns completat si de determinarea aminoacizilor esen iali, pe lng celelalte aprecieri men ionate. In func ie de metoda de ngrsare, difer cerin ele de ncadrare n clase de calitate, astfel: Animalele prezint nsusiri intermediare privind profilurile corporale si, n general, au aptitudini bune de carne, mai ales n ce priveste mrimea carcasei si calitatea acesteia.

  1. Знакомства Aranos says:

    In general, structura carcasei de psri este urmtoarea: Aprecierea puilor broiler yi a tineretului. Prerigiditatea dureaz cteva ore, n func ie de numerosi factori, si anume: Aceasta reprezint separarea crnii n por iuni, dup sorturi de calitate, n vederea aprecierii valorii carcasei pentru nevoile muncii de ameliorare Fig. Animalele ngrsate au greutatea corporal mai mare, musculatura mai dezvoltat, formele corporale mai rotunjite, maniamentele sunt numeroase si dezvoltate, iar conforma ia este de tip brevimorf, comparativ cu animalele cu stare de ngrsare mediocr sau slab.

  1. Tratamentul de depunere a sarii in articula?ia ?oldului Gakree says:

    Acesta necesit opera iile urmtoare: Aceasta este diferit n func ie de faza tehnologic de abatorizare si ob inerea carcasei, astfel: Aceasta necesit: Intensitatea culorii crnii. De asemenea, pentru ierarhizarea pe clase de calitate se mai apreciaz:

  1. Tratamentul de depunere a sarii in articula?ia ?oldului Tucage says:

    Figura 5 Planul unei sectii de taiere a animalelor. Axa discului trebuie s se gseasc exact pe axa conveiemlui, iar pintenii antreneaz picioarele puilor unul cte unul si, datorit unor ghidaje, se execut o ndoire progresiv a picioarelor n dreptul articula iei. Astfel, grsimea sau seul trebuie s fie ct mai uniform repartizat pe suprafa a 8 4 carcasei, s nu depseasc grosimea de mm n zona cotletului - de regul n dreptul celei de-a 3-a vertebr lombar. Dup extragerea viscerelor se face controlul sanitar-veterinar, iar apoi se separ pr ile comestibile de pr ile necomestibile din masa viscerelor. Astfel, n cadrul aceleiasi categorii de ngrsare, bubalinele prezint proeminen ele osoase mai evidente, musculatura mai slab dezvoltat, pielea mai pu in elastic si corpul rotunjit. Opera ia tehnic const din urmtoarele: La alterarea superficial se consum mai nti glucoza si compusii si de oxidare, apoi lactatul, se formeaz NH3 prin catabolizarea creatinei si creatininei. Muschii sunt n epe-ni i, legtura ap-protein diminueaz si pH-ul scade la 5,4 prin transformarea glicogenului din muschi n acid lactic.

  1. Знакомства Maushura says:

    Carnea con ine multe enzime catepsine, enzime glicolitice, aldolaze, fosforilaze, lipaze, catalaze, peroxidaze, adenozin-trifosfataze, fosfataze 1 0 9 etc. Un rol important pentru sporirea eficien ei economice l are si valorificarea superioar a celui de-al cincilea sfert. Att randamentul la tiere ct si cel comercial este influen at de o serie de factori ras, vrst, precocitate, greutate corporal, stare de sntate, stare de ngrsare, alimenta ie, transport, mod de prelucrare etc. Aprecierea masei musculare, de regul, se efectueaz pe regiunile: Se realizeaz pe flux tehnologic ca si la celelalte specii, urmrindu-se: Transarea comercial. Pregtirea ovinelor pentru sacrificare. Este un mare complex productiv, constituit din mai multe sectoare de produc ie, care, n final, ob in carcase si subproduse, ce se prelucreaz n produse alimentare, nealimentare sau tehnice.

  1. Знакомства Vull says:

    Se evalueaz greutatea corporal prin cntriri n grup, de preferat pe loturi de calitate, dup un post de 12 ore. In rile vest-europene o categorie de taurine frecvent utilizat pentru aprovizionarea pie ei cu carne de calitate superioar este tineretul taurin mascul, ngrsat intensiv. Amplasarea muchilor care definesc categoria de mcelrie frgezimea scade dinapoia animalului si de sus spre nainte si n jos.

  1. Знакомства Garn says:

    Informativ, avnd n vedere corela ia pozitiv ntre conforma ie si indicii cantitativi si calitativi ai carcasei, s-a luat n considerare necesitatea generalizrii, estimrii indirecte a conforma iei carcasei pe baz de msurtori cu panglica, rigla si compasul, fr a mai fi necesar dezosarea. Aprecierea carcaselor pentru conforma ie corporal, stare de ngrsare, culoarea pielii si defectele admise se face la fel ca la puii de gin, n plus, fa de puii de gin, se apreciaz descuamrile pielii provocate de oprire. Propor ia organelor si subproduselor comestibile este urmtoarea: Randamentul n carne. In cazul unor lucrri de cercetare stiin ific, se mai calculeaz pe baza unor formule si unii indici ai carcasei ca:

  1. Знакомства Mikakree says:

    Conceptului de calitatea crnii i s-au dat sensuri diferite, n func ie de pozi ia examinatorului, pregtirea si preocuparea celor care o folosesc, caracterele luate n considerare etc, avnd un con inut evolutiv. Aceste categorii se pot ncadra n clasele urmtoare: Secjia atelierelor anexe este destinat prelucrrii celui de-al cincilea sfert m rie, tripterie, sal de manevrare a glandelor, topitorie pentru grsimi, depozite de piei, de oase, de ongloane etc. Aceste sec ii de sacrificare, sunt prevzute cu spa ii de recep ionare a animalelor, zon de asteptare, sal de sacrificare si eviscerare, transare si carner frigorific, toate prevzute cu podea de ciment sau gresie, surs de ap si canale de scurgere. Aprecierea greutii corporale.

Speak Your Mind

*