Comments

  1. Знакомства Dak says:

    Aceste opera ii se fac la porcine, manual sau mecanic, n scopul cresterii atractivit ii consumrii soriciului si a mbunt irii igienei carcasei. Conceptului de calitatea crnii i s-au dat sensuri diferite, n func ie de pozi ia examinatorului, pregtirea si preocuparea celor care o folosesc, caracterele luate n considerare etc, avnd un con inut evolutiv. Acesta este impus de legisla ia sanitar-veterinar si are ca principal scop protec ia consumatorului.

  1. Знакомства Yozshuk says:

    Specificare de greutate I a II-a Subcalit. In general, carcasele se transeaz pe urmtoarele por iuni anatomice: Broilerul yi tineretul de ra. De asemenea, n anumite regiuni sau ri se prefer pui n carcas, care se sacrific la g g carcas , dar sunt si zone sau ri care prefer un pui mai mic, sacrificat la g g carcas. Calitatea I - animale cu maniamentele de la regiunea cozii si regiunea lombar, evidente, cu profilele convexe, musculatur compact si masiv pe toate regiunile corporale si nu rectiliniu sau concave. Carnea, n func ie de starea de prospe ime, poate fi definit, astfel:

  1. Знакомства Meztilkree says:

    Metoda obiectiv. Aceasta este diferit n func ie de faza tehnologic de abatorizare si ob inerea carcasei, astfel: Aceast apreciere const n urmtoarele:

  1. Mijloace pentru tratarea depozitelor de sare din articula?ia genunchiului Samuktilar says:

    La acestia din urm, corpul este mai cilindric, cu forme corporale mai rotunjite si maniamente mai reduse, mai difuze si mai consistente fig. De la crearea CEE, au fost aplicate 2 grile de clasificare comercial a carcaselor, corespunztoare a 2 sisteme de apreciere: De asemenea, se precizeaz c trebuie s se fac o igienizare riguroas a suprafe elor si echipamentelor si uscarea lor rapid; transportul rapid al crnii n spa ii de refrigerare si congelare si s se evite cur irea canalelor de scurgere cu jeturi puternice sub presiune, deoarece se formeaz aerosoli, iar carnea poate fi contaminat cu Listeria monocytogenes. Frgezimea crnii descreste n raport de specie - pasri, porcine, taurine, ovine, caprine, bubaline. Acesta este constituit din urmtoarele: Rezultatele transrii industriale sunt redate n tabelul Rate adulte yi gyte ngryate.

  1. Знакомства Godal says:

    Ca urmare, se impune asigurarea unor condi ii optime de transport, abatorizare, refrigerare rapid si manipulare corect a carcaselor, pentru a evita riscurile sanitare specifice surse de germeni patogeni si de intoxica ii alimentare 1 1 1 cu CI. Tranarea carcasei pentru export. Consumatorul solicit carne nealterat, cu miros, arom, gust si culoare adecvate, nsusiri determinate de microbiologia crnii. Genul Moraxella cuprinde 5 specii de bacterii , fiind caracterizat prin urmtoarele: Animalele inute legat furnizeaz o carne mai fraged, dect cele ntre inute libere, n special la psune.

  1. Знакомства Mogor says:

    Aceasta reprezint opera ia de separare a semi- carcaselor ce se practic de regul la carcasele mari bovine si uneori la porcine, executndu-se manual sau mecanic. Categoria Modul de prelucrare crt. Astfel, pentru carcasele de kg se consider optim cantitatea de g grsime de depozit perirenal , iar cea pericorporal s nu depseasc grosimea de 12 mm; sub g se apreciaz ca absent, iar peste g n exces. Raportul de greutate dintre sferturi este corelat cu mrimea si calitatea carcasei. Conforma ia corporal, gradul de dezvoltare a musculaturii si predispozi ia pentru ngrsare sunt diferite si n func ie de ras. Profilul regiunilor bogate n musculatur. Sngerarea trebuie s aib loc la s dup asomare, pentru a mbunt ii eficien a sngerrii. Rate adulte si gaste neingrasate.

  1. Mijloace pentru tratarea depozitelor de sare din articula?ia genunchiului Jugami says:

    Metoda obiectiv. Calitatea microbiologic a crnii. Factorii de varia ie ai frgezimii. Orientativ, conform tehnologiei existente, valorile pr ilor componente ale carcasei la ovinele din ara noastr sunt redate n tabelul Fluxul tehnologic reprezint circula ia animalelor, respectiv a carcaselor n succesiunea opera iilor procesului tehnologic de abatorizare.

  1. Mijloace pentru tratarea depozitelor de sare din articula?ia genunchiului Gardakus says:

    Standardele n vigoare prevd baremuri minime, privind indicii de abator, pentru ncadrarea ovinelor n clase de calitate tabelul 4. Carnea se transeaz si livreaz sub dou forme si anume: Alte caractere. Se execut de ctre medicul veterinar la recep ie sau cu 3 ore nainte de sacrificare. Totodat, se scot mduva spinrii, rinichii si seul aderent. Dispozitivele de ag are ale conveierului sunt diferite, func ie de specie sau grupa de specii, ca si pentru anumite faze tehnologice de ob inere a carcaselor. Standardele calit ii la psri difer n func ie de vrst la broiler si tineret se utilizeaz trei calit i, iar la adulte dou calit i.

Speak Your Mind

*